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| Tarte au beurre | |
 Tartelette au beurre et pacanes. | |
| Lieu d’origine | Canada |
|---|---|
| Place dans le service | dessert |
| Ingrédients | Pâte, beurre, sucre, syrop, œufs |
| Mets similaires | Remplacer les noix ou pacanes par des raisins. |
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Une tarte ou tartelette au beurre est une pâtisserie canadienne à base de beurre, de sucre, de sirop et d'œufs. Le tout est mélangé et inséré dans un fond de tarte et cuit jusqu'à ce que la surface devienne partiellement solide, avec une légère croûte[1]. La tarte au beurre est l'un des desserts canadiens les plus réputés. Elle s'apparente à la tarte au sucre ainsi qu'à la tarte aux pacanes.
La tarte au beurre ne doit pas être confondue avec le pâté au beurre (en), un plat de Preston Angleterre, ni avec le pain et pudding au beurre (en).
La recette, et conséquemment la texture et l'apparence de la tarte au beurre, varient légèrement selon les familles qui la préparent[2],[3]. Parfois, des noix ou des pacanes sont ajoutées, bien que cela soit proscrit par des puristes[2]. D'autres ingrédients additionnels comprennent des raisins, raisins de Corinthe, de la noix de coco, des dattes, du butterscotch, des pépites de chocolat, du beurre d'arachide, du sirop d'érable, du café, voire du chai[4].
- (en)Épisode What makes a great butter tart? de la série Morningside. Diffusé pour la première fois le December 5, 1991 sur la chaîne CBC Radio One du réseau CBC Radio à Moose Jaw. Autres crédits : Presenter:Peter Gzowski Guests:Max Burns, Marion Kane, Charles Pachter.
- (en) Susan Sampson, « The art of the tart », sur thestar.com, Toronto Star, .
- (en) « Better butter tarts »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?), The Ottawa Citizen, .
- (en) « Sweet Oven bakery, Butter tart flavours »(Archive.org • Wikiwix • Archive.is • Google • Que faire ?)